Willkommen / Die Karte
Le chef Frantz BEGUIN et son équipe, à l’occasion des fêtes de fin d’année, vous invite à déguster le menu du Réveillon, mardi 31 décembre 2019. Cuisine de qualité, bouquet de saveurs...
Coupe de champagne
Amuse-bouche
Foie gras de canard au pain d’épices toast et au pain de noix, gelée au Sauternes
Saint-Jacques en croute de noisettes, mousseline de céleri à la poire et à l’huile d’argan
Poularde farcie aux brisures de truffe avec son jus court, poêlée de champignons et rosace de pommes de terre
Croustillant de chèvre au miel, petite salade
Vacherin glacé à la mandarine et au chocolat, flambé au Grand Marnier
Mignardises
Velouté de panais aux pétales de haddock à l’estragon et baies roses
9.5€
Salade de pommes de terre à la saucisse de Morteau, vinaigrette à l'ancienne
8.5€
Œuf poché, crème d’épinard, poêlée de champignons et lard grillé
9€
Terrine de foies de volaille aux raisins secs
10.5€
Tarte fine aux sardines, fenouil et olives
14€
Foie gras mi-cuit au sel de Guérande gelée au porto
16.5€
Cassolette de 12 escargots au beurre d’ail et persil
15.5€
Pastilla de poulet aux légumes, miel et épices
19.5€
Tagliatelles au gorgonzola, poêlée de champignons aux noix et persillade
20.5€
Tourte de légumes et fenouil braisé
18.5€
Travers de porc caramélisés au romarin, gratin dauphinois et flan de légumes
22€
Salade du 35 (salade sucrine, épeautre, potiron, poulet caramélisé et noisettes)
19€
Carré d'agneau rôti au beurre d'estragon, pommes grenailles confites, haricots verts
27.5€
Carpaccio de bœuf, pommes sautées, roquette, champignons de Paris et parmesan
21.5€
Escalope de veau aux cèpes, duo de potiron (mousseline et rôti)
24.5€
Filet de bœuf au poivre vert, pommes frites et flan de légumes -200 g
29.5€
Saumon rôti au sésame noir, sauce Teriyaki, pois gourmands, pousses épinards, choux pakchoy
22.5€
Pavé de maigre, mousseline de potiron à l'huile de noisette, girolles et carottes au cumin
24.5€
Assiette de tomme de chèvre, bleu et comté Plate of assorted cheese
12.5€
Crème brûlée au Carambar
6.5€
Mi-cuit chocolat, glace vanille bio Terre Adélice
7.5€
Cheesecake aux pommes et noix de Pécan
7€
Poire rôtie au miel épicée, glace vanille bio Terre Adélice
9€
Pavlova au citron (coque meringuée, lemon curd, sorbet citron)
8€
Croustillant de figues aux fruits secs
9.5€
Coupe de glace 3 boules bio Terre Adélice (fraise, citron, vanille, caramel crème salée )
6.5€
Uniquement le déjeuner du lundi au vendredi
Entrée+ Plat OU Plat+Dessert
20.5€
Entrée+ Plat+ Dessert
24.5€
Uniquement le soir et week-end
FORMULE DU 35
31.5€
Velouté de panais aux pétales de haddock Ou Terrine de foies de volaille aux raisins secs
Pastilla de poulet aux légumes, miel et épices OuSaumon rôti au sésame noir, sauce Teriyaki, pois gourmands, pousses d’épinards, choux Pakchoy
Crème brûlée au CarambarOu Mi-cuit chocolat, glace vanille bio Terre Adélice
1 verre de vin 15 cl * Ou 1 café
Badoit 1/2 L, San Pellegrino 1/2 L, Evian 1/2 L
4.5€
Badoit 1L, Evian 1L
6€
Coca-Cola, Coca-Zéro, Limonade
4.5€
Jus de tomate, jus d'orange, jus d'abricot
4.5€
Bière 1664
4.5€
Bière Chouffe
6.5€
Café Nespresso (Legerro„ Ristretto, decafféinato)
3.5€
Thé Mariage Frères (Ceylan, Earl Grey, Fujyama vert, Casablanca menthe-bergamotte)
4€
75 cl
37.5 cl
14.5 cl
LES VINS ROUGES
Bordeaux supérieur, château Mondion
27€
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Graves, château Pessan
39€
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10.5€
St Emilion grand cru, petit Corbin d'Espagne
42€
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Médoc, château Noillac
30€
17€
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Moulis, château Anthonic
43€
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Bourgogne pinot noir, Couvent des Jacobins, Louis Jadot
37€
20€
9€
Côtes de Vivarais, Domaine Gallely
38€
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Côtes du Rhône, 45 ème parallèle, bio Paul Jaboulet Aîné
24€
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7.5€
Crozes Hermitage, Domaine des Entrefaux, bio Ch et F Tardy
37€
23€
9.5€
St Joseph, Côte Diane, cave de St Désirat
31€
18€
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Vacqueyras, Domaine de la Monardière, Christian Vache
30€
24€ (50cl)
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Châteauneuf du Pape, Château la Gardine, Maison Brunel
54€
42€ (50cl)
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Cornas, Terres brûlées, Jean Luc Colombo
98€
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Cahors, château Lagrézette
48€
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LES VINS ROSÉS
Côtes de Provence, les Oliviers, Château de Berne
29€
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Grignan les Adhémars, Domaine de Grangeneuve, Maison Bour
25€
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Bandol, Château Gaussen
32€
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LES VINS BLANCS
Bourgogne, Chardonnay, Couvent des Jacobins, Louis Jadot
31€
19€
7.5€
Sancerre, Château de Sancerre
38€
22€
9.5€
Viognier, maison Delas
24€
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6.5€
Crozes Hermitage, Domaine des Entrefaux, Cuvée les Pends - CH et F Tardy
48€
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Crozes Hermitage, Domaine des Entrefaux, bio, Ch et F Tardy
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23€
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Château-neuf du pape, Château la Gardine, Maison Brunel
54€
42 (50cl)
16€
Monbazillac, Domaine Barjac
39€
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10€
LES VINS DU MONDE 75 cl
Dominio de Fontana - Crianza (Espagne) Espagne
25€
Malbec, Trivento (Argentine) Argentine
28€
CHAMPAGNES
75 cl
37.5 cl
La coupe
Champagne La Veuve Pelleter et Fils
45€
28€
12€
Champagne rosé La Veuve Pelleter et Fils
49€
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Champagne Vranken, cuvée Diamant
66€
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Champagne Taittinger
89€
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LES VINS DE TABLE
46.5 cl
25 cl
14.5 cl
Bordeaux supérieur, vignobles Gabard
14.5€
7.5€
4.5€
Brouilly, cave des Vignerons de Bel Air
16.5€
8.5€
5.5€
Grignan-Les Adhémars rosé, Maison Bour
16€
8.5€
5.5€
Bordeaux blanc, Marquis des bois
15€
7.5€
4.5€