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MENÚ DE CAP D'ANY MENU NOUVEL AN
59.00 €
APERITIUS MISE EN BOUCHE
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ENTRADES: ENTRÉES :
Pastís fi de foie gras, pera escalfada al vi negre i pètal de magret d'ànec fumat Tarte fine au foie gras, poire pochée au vin rouge et pétale de magret fumé
PLATAFORMA: PLAT :
Ballotine de capó amb ceps, suc de cocció reduït, blinis de Mona Lisa i la seva crema de tòfona Ballotine de chapon aux cèpes, jus de cuisson réduit, blinis de Mona Lisa et sa crème tartuffo
O bé, l'opció de peix a la carta Ou option poisson à la demande
POSTRES: DESSERT :
Tronc de xocolata Dulcey Bûche chocolat Dulcey
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Petits petits fours Mignardises
ELS ENTRADAS LES ENTRÉES
Terrina d'hivern Terrine hivernale
(Porc, aus, bolets trompeta negra, xoriço, festucs) verdures adobades, maionesa de bolets (Cochon, volaille, trompette de la mort, chorizo, pistache) pickles de légumes, mayonnaise au champignon
14.50€
(Porc, aus, bolets trompeta negra, xoriço, festucs) verdures adobades, maionesa de bolets (Cochon, volaille, trompette de la mort, chorizo, pistache) pickles de légumes, mayonnaise au champignon
Ou al forn, compota de ceba, formatge Beaufort, soldats de torrades casolanes Œuf cocotte, compotée d’oignon, beaufort, mouillette maison
12.50€
Rotlle de salmó i anet, galetes amb llavors Roulé aux deux saumons et à l’aneth, crackers aux graines
14.00€
Ram de gambes Bouquet de crevettes
Allioli i focaccia torrada amb herbes de Provença Aaïoli et focaccia toastée aux herbes de Provence
15.50€
Allioli i focaccia torrada amb herbes de Provença Aaïoli et focaccia toastée aux herbes de Provence
Crema de pastanaga Velouté de panais
Amb mantega morena, condiment de clementines i oli de clorofil·la Au beurre noisette, condiment clémentine et huile de chlorophylle
11.50€
Amb mantega morena, condiment de clementines i oli de clorofil·la Au beurre noisette, condiment clémentine et huile de chlorophylle
Cassola de 12 cargols Cassolette de 12 escargots
Amb mantega d'all i julivert Au beurre d’ail et persil
25.50€
Amb mantega d'all i julivert Au beurre d’ail et persil
Foie gras amb chutney de pera, castanya i xerès Foie gras chutney poire, châtaigne, xérès
27.00€
ELS PLATS LES PLATS
Pastilla de pollastre amb verdures d'hivern, lingot gratinat dauphinoise Pastilla de volaille aux légumes d’hiver, lingot de gratin dauphinois
23.00€
Estofat de galta de vedella estofada, puré de patates i verdures baby Daube de joue de bœuf confite, purée de pomme de terre et petits légumes
24.50€
Magret d'ànec amb salsa de taronja picant Magret de canard, sauce acidulée à l’orange
Tatin de carbassa amb compota de ceba Tatin de butternut et compotée d’oignon
26.50€
Tatin de carbassa amb compota de ceba Tatin de butternut et compotée d’oignon
Filet de vedella amb salsa de foie gras Filet de bœuf, sauce au foie gras
Gratinat cremós gourmet Gratin gourmand à la crème
39.50€
Gratinat cremós gourmet Gratin gourmand à la crème
Brandada de bacallà, amanida verda cruixent Brandade de morue, salade verte croquante
22.00€
Filet de llobarro amb salsa de xampany, duxelles de bolets amb cansalada Filet de bar sauce champagne, duxelle de champignon au lard
28.00€
Amanida César Salade César
Pollastre marinat cruixent, cor de romana, enciam iceberg, ou dur, anxoves, crostons daurats, salsa Cèsar, encenalls de parmesà Poulet mariné crispy, cœur de romaine, iceberg, œuf dur, anchois, croûtons dorés, sauce césar, copeaux de parmesan
23.50€
Pollastre marinat cruixent, cor de romana, enciam iceberg, ou dur, anxoves, crostons daurats, salsa Cèsar, encenalls de parmesà Poulet mariné crispy, cœur de romaine, iceberg, œuf dur, anchois, croûtons dorés, sauce césar, copeaux de parmesan
Lasanya vegetariana (col, carbassa) amb formatge cheddar curat Lasagne veggie (chou, butternut) gratiné au cheddar vintage
21.50€
Volar per terra i mar Le vol au vent terre et mer
Pollastre i cranc de riu, quenelle, bisque de llagosta Sot l’y laisse de volaille, écrevisse, quenelle, bisque de homard
27.50€
Pollastre i cranc de riu, quenelle, bisque de llagosta Sot l’y laisse de volaille, écrevisse, quenelle, bisque de homard
FORMATGE LE FROMAGE
Plat de formatge blau d'Alvèrnia Assiette de bleu d’Auvergne
Comté afruitat 18 mesos i formatge fresc de cabra Comté fruité 18 mois et chèvre frais
12.50€
Comté afruitat 18 mesos i formatge fresc de cabra Comté fruité 18 mois et chèvre frais
POSTRES LES DESSERTS
Crema cremada de praliné Crème brûlée praliné
8.00€
Mousse de xocolata del 35è Mousse au chocolat du 35
8.50€
Pastís de formatge de pera Cheesecake à la poire
Caramel de llet Caramel au lait
10.00€
Caramel de llet Caramel au lait
Pastís de poma fi, cuit en minuts Tarte fine aux pommes cuisson minute
Caramel glaçat Glace caramel
12.50€
Caramel glaçat Glace caramel
Tiramisú de castanyes, licor de castanyes Tiramisu au marron, liqueur de châtaigne
8.50€
Cafè gourmet Café gourmand
Mousse de xocolata, tiramisú de castanyes, crème brûlée de praliné Mousse au chocolat, tiramisu au marron, crème brulée praliné
11.50€
Mousse de xocolata, tiramisú de castanyes, crème brûlée de praliné Mousse au chocolat, tiramisu au marron, crème brulée praliné
Sundae de gelat orgànic "Terre Adélice" Coupe de glace bio "Terre Adélice"
3 Boles, teula d'ametlla
Maduixa, llimona, vainilla, caramel salat
3 Boules, tuile aux amandes
Fraise, citron, vanille, caramel crème salée
9.50€
3 Boles, teula d'ametlla
Maduixa, llimona, vainilla, caramel salat
3 Boules, tuile aux amandes
Fraise, citron, vanille, caramel crème salée
FÓRMULA DE 35 FORMULE DU 35
39.50€
elecció d'entrant Entrée au choix
Crema de pastanaga amb mantega morena, condiment de clementines i oli de clorofil·la Velouté de panais au beurre noisette, condiment clémentine et huile de chlorophylle
Terrina d'hivern (porc, aus, bolets trompeta negra, xoriço, festucs), verdures adobades, maionesa de bolets Terrine hivernale (cochon, volaille, trompette de la mort, chorizo, pistache) pickles de légumes, mayonnaise au champignon
Plat a escollir Plat au choix
Pastilla de pollastre amb verdures d'hivern, lingot gratinat dauphinoise Pastilla de volaille aux légumes d’hiver, lingot de gratin dauphinois
Brandada de bacallà, amanida verda cruixent Brandade de morue, salade verte croquante
Postres a escollir Dessert au choix
Tiramisú de castanyes, licor de castanyes Tiramisu au marron, liqueur de châtaigne
Mousse de xocolata del 35è Mousse au chocolat du 35
FÓRMULA DINAR FORMULE DU DÉJEUNER
Dinar només de dilluns a divendres Uniquement le déjeuner du lundi au vendredi
A la pissarra À l'ardoise
Entrant + Plat Principal Entrée + Plat
23.50€
Plat del dia Plat du jour
21.50€
BEGUDES FREDES BOISSONS FRAÎCHES
San Pellegrino, Vittel - 50cl San Pellegrino, Vittel - 50cl
5.00€
San Pellegrino, Évian - 1L San Pellegrino, Evian - 1L
7.00€
Coca-Cola, Coca-Zero, Llimonada Coca-cola, coca-zéro, limonade
6.50€
tu Jus
Tomàquet, taronja, poma, albercoc Tomate, orange, pomme, abricot
6.50€
Tomàquet, taronja, poma, albercoc Tomate, orange, pomme, abricot
CERVEVES BIÈRES
Cervesa 1664 Bière 1664
6.50€
1664 cervesa sense alcohol Bière 1664 sans alcool
6.50€
Chouffé de cervesa Bière chouffe
7.50€
Cervesa La Parisienne Bière La Parisienne
7.50€
VINS TINTS VINS ROUGES
15cl
37.5cl
75cl
Pessac-Léognan, Château Coquillas Pessac Léognan, Château Coquillas
46.50€
St Emilion grand cru, Petit Corbin-Despagne St Emilion grand cru, Petit Corbin-Despagne
55.00€
Médoc, Castell de Nadal Médoc, Château Noillac
11.00€
23.00€
36.00€
Moulis, Château Anthonic Moulis, Château Anthonic
58.00€
Borgonya Pinot Noir Bourgogne pinot noir
Convent dels Jacobins, Louis Jadot Couvent des Jacobins, Louis Jadot
11.50€
25.00€
42.00€
Convent dels Jacobins, Louis Jadot Couvent des Jacobins, Louis Jadot
Costes de Vivarais, Domaine Gallety Côtes du Vivarais, Domaine Gallety
40.00€
Costes del Roine Côtes du Rhône
Cuvée d'Antan Vieilles Vignes, Vignerons de Castellas Cuvée d’Antan Vieilles Vignes, Vignerons de Castellas
7.50€
26.00€
Cuvée d'Antan Vieilles Vignes, Vignerons de Castellas Cuvée d’Antan Vieilles Vignes, Vignerons de Castellas
Ermita de Crozes, Domaine des Entrefaux Crozes Hermitage, Domaine des Entrefaux
Biografia, Ch i F Tardy Bio, Ch et F Tardy
12.00€
27.00€
39.00€
Biografia, Ch i F Tardy Bio, Ch et F Tardy
St Joseph, Côte Diane, Celler St Désirat St Joseph, Côte Diane, cave de St Désirat
36.00€
Vacqueyras, Domaine de la Monardière Vacqueyras, Domaine de la Monardière
Christian Vache Christian Vache
50cl 25.00€
32.00€
Christian Vache Christian Vache
Châteauneuf du Pape, Château la Gardine Châteauneuf du Pape, château la Gardine
Casa Brunel Maison Brunel
50cl 58.00€
75.00€
Casa Brunel Maison Brunel
Cahors, castell de Lagrézette Cahors, château Lagrézette
48.00€
VINS ROSATS VINS ROSÉS
15cl
37.5cl
75cl
Provença, Castell d'Estoublon Provence, Château d’Estoublon
Roseblood Cuvée Cuvée Roseblood
36.00€
Roseblood Cuvée Cuvée Roseblood
Grignan les Adhémars, Domaine de Grangeneuve Grignan les Adhémars, Domaine de Grangeneuve
Casa Bour Maison Bour
25.00€
Casa Bour Maison Bour
VINS BLANCS VINS BLANCS
15cl
37.5cl
75cl
Borgonya, Chardonnay Bourgogne, Chardonnay
Convent dels Jacobins, Louis Jadot Couvent des Jacobins, Louis Jadot
11.50€
24.00€
43.00€
Convent dels Jacobins, Louis Jadot Couvent des Jacobins, Louis Jadot
Sancerre, Domaine Raimbault Pineau Sancerre, Domaine Raimbault Pineau
13.00€
45.00€
Viognier, Maison Delas Viognier, Maison Delas
7.50€
26.00€
Ermita de Crozes, Domaine des Entrefaux Crozes Hermitage, Domaine des Entrefaux
Biografia, Ch i F Tardy Bio, Ch et F Tardy
42.00€
Biografia, Ch i F Tardy Bio, Ch et F Tardy
Châteauneuf du Pape, Château la Gardine Châteauneuf du Pape, Château la Gardine
Casa Brunel Maison Brunel
50cl 58.00€
75.00€
Casa Brunel Maison Brunel
Monbazillac, Domaine Barjac Monbazillac, Domaine Barjac
12.00€
39.00€
VINS DEL MÓN LES VINS DU MONDE
Domini de Fontana Criança - 75cl Dominio de Fontana Crianza - 75cl
Espanya Espagne
27.00€
Espanya Espagne
Vent Sud - Malbec - 75cl Viento Sur - Malbec - 75cl
Argentí Argentine
30.00€
Argentí Argentine
VINS DE TAULA LES VINS DE TABLE
15cl
25cl
46.5cl
Bordeus superior, Château la Croix Queynac Bordeaux supérieur, Château la Croix Queynac
6.00€
9.00€
16.50€
Brouilly, celler dels viticultors de Bel Air Brouilly, cave des vignerons de Bel Air
7.00€
10.00€
18.50€
Grignan-Les Adhémars rosat, Maison Bour Grignan-Les Adhémars rosé, Maison Bour
6.00€
10.00€
17.50€
Bordeus blanc, marquès dels boscos Bordeaux blanc, Marquis des bois
6.00€
9.00€
17.00€
CAMPANYS CHAMPAGNES
12cl
37.5cl
75cl
Champagne La Veuve Pelletier and Sons Champagne La Veuve Pelletier et Fils
14.50€
42.00€
55.00€
Champagne rosa de La Veuve Pelletier et Fils Champagne rosé La Veuve Pelletier et Fils
62.00€
Xampany Brut Taittinger Champagne Taittinger brut
78.00€
BEGUDES CALENTS BOISSONS CHAUDES
Cafè Nespresso Café Nespresso
3.50€
Te de casament germà Thé Mariage frère
Ceilan, Earl Grey, verd Fujiyama, menta-bergamota de Casablanca Ceylan, Earl Grey, Fujyama vert, Casablanca menthe-bergamotte
6.00€
Ceilan, Earl Grey, verd Fujiyama, menta-bergamota de Casablanca Ceylan, Earl Grey, Fujyama vert, Casablanca menthe-bergamotte
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